تکنولوژیهای نوین در تولید نان ، نگاهی به دستگاه‌های نانوایی
نان صنعت گسترده‌ای است که در طول تاریخ پیوسته مورد توجه قرار گرفته است؛ این صنعت نسبت به گذشته ارتقاء یافته و کیفیت محصولات بالایی دارد. با توجه به قدیمی شدن روش‌های سنتی، امروزه اغلب در کارگاه‌ها و نانوایی‌ها از روش صنعتی برای پخت نان استفاده می‌کنند.
دستگاه‌های پیشرفته متنوعی در این زمینه عرضه شده است تا نیاز نانوایی‌ها را برطرف کنند. کلیه مراحل پخت نان به صورت اتوماتیک و سریع‌تر از روش سنتی انجام می‌شود. ما در ادامه تکنولوژیهای نوین در تولید نان را بررسی می‌کنیم.
معرفی تکنولوژیهای پیشرفته در تولید نان
وجود بسیاری از دستگاه‌های پیشرفته و فناوری جدید در نانوایی‌ها الزامی است و به صنعتی شدن نانوایی‌ها کمک می‌کند؛ تکنولوژی موجب سود‌آوری و بهبود عملکرد نانوایی‌ها می‌شود و سرعت تولید را در نانوایی‌ها، رستوران‌ها، قنادی‌ها و… افزایش می‌دهد. در ادامه دستگاه‌ها و ماشین آلات پیشرفته در تولید نان را معرفی می‌کنیم.
دستگاه اتوماتیک و نیمه اتوماتیک تولید نان
دستگاه‌های پیشرفته‌ای با تکنولوژی نوین وجود دارند که نیاز نانوایی‌ها را به خوبی پوشش می‌دهند. این دستگاه‌ها به گونه‌ای طراحی شدند که کلیه مراحل پخت نان را بدون دخالت انسان انجام می‌دهند تا بیشترین بازدهی را برای نانوایی داشته باشند.
دستگاه نانوایی بسته به برند و کارایی به انواع متنوعی تقسیم‌بندی می‌شوند. مانند انواع تنورهای دوار و تنور تونلی. این تنورها کلیه مراحل پخت را به راحتی انجام می‌دهند و سوددهی نان را افزایش می‌دهند. همچنین استفاده از این دستگاه‌ها روی کیفیت و بهداشت نان‌ها نیز تاثیر می‌گذارند.
برای پخت نان‌های سنگک، لواش، تافتون، بربری و… از این تنورها استفاده می‌شود. دستگاه نانوایی اتوماتیک به صنعتی شدن نانوایی‌ها، رستوران‌ها، قنادی‌ها و کارگاه‌های نان کمک می‌کند. افراد می‌توانند به کمک این دستگاه حجم پخت نانوایی را افزایش دهند و نیاز مصرف‌کننده را برطرف کنند.
خمیرزن و میکسر
خمیرزن از جمله دستگاه نانوایی اتوماتیک به شمار می‌روند که وظیفه همزدن خمیر نانوایی را به عهده دارند؛ با کمک این دستگاه مواد اولیه پخت نان در محفظه استیل و ضد زنگ مخلوط می‌شود و به واسطه پاروهای استیل کلیه مواد را ترکیب می‌کند.
خمیرزن و میکسر در نانوایی، فست‌فودی، قنادی و… به کار می‌رود و کلیه مواد اولیه با کمک این دستگاه برای پخت حاضر می‌شود. خمیرزن شباهت زیادی به میکسر دارد و هر کدام با تفاوت اندکی مواد اولیه را برای پخت حاضر می‌کنند.میکسرها برای ترکیب گوشت یا پیاز در کبابی‌ها به کار می‌روند؛ کلیه مواد اولیه با کمک چرخش مخزن با هم ترکیب می‌شوند. قیمت میکسر نسبت به همزن متفاوت است و قیمت بیشتری دارند.
روش‌های بهبود تکنولوژی در نانوایی
روش‌های بهبود تکنولوژی در نانوایی
روش‌هایی برای بهبود سرعت تولید در نانوایی‌ها وجود دارد که افراد می‌توانند با رعایت این نکات موجب رشد تکنولوژی نوین در نانوایی‌ها شوند.
تهیه لوازم و تجهیزات پیشرفته
وجود دستگاه نانوایی اتوماتیک به بهبود خطوط تولید نان کمک بسزایی می‌کند و استفاده از فناوری پیشرفته نقش اساسی در این زمینه دارد. وجود اتوماسیون خط تولید در افزایش سرعت تولید و کاهش خطا تاثیرگذار است. دستگاه‌ها و تجهیزات متنوعی در این زمینه وجود دارند که صاحبان کسب‌وکار می‌توانند از آن بهره‌مند شوند.
افزایش مقیاس نانوایی
برای استفاده از دستگاه نانوایی اتوماتیک با ظرفیت بالا، نیاز به فضای بزرگتر وجود دارد تا گنجایش تولید حجم بالای نان نیز وجود داشته باشد. انتخاب دستگاه متناسب با فضای کارگاه نانوایی انجام می‌شود و باید زمینه برای گسترش خط تولید نیز فراهم باشد.
برآورد هزینه‌های نانوایی
امروزه با توجه به هزینه‌های بالای صنعتی شدن نانوایی‌ها، افراد می‌توانند دستگاه نانوایی اتوماتیک را به صورت اقساط خریداری کنند. دستگاه‌های متنوعی وجود دارد کسب‌وکار نوپا با خریدهای اقساط می‌توانند دستگاه‌های مورد نیاز خود را به راحتی خریداری کنند و به کسب‌وکار خود اضافه کنند.
مزایای تکنولوژی نوین در تولید نان
مزایای تکنولوژی نوین در تولید نان
همانطور که گفته شد استفاده از تکنولوژی نوین در تولید نان مزایای زیادی برای نانوایی‌ها دارد؛ در ادامه به مزایای تکنولوژی نوین در تولید نان بیشتر می‌پردازیم.
اتوماسیون و سرعت تولید
یکی از بزرگترین مزایای استفاده از تکنولوژی نوین در تولید نان، بهره‌مند شدن از اتوماسیون فرآیند تولید است؛ استفاده از دستگاه نانوایی اتوماتیک به بهبود سرعت تولید کمک بسزایی می‌کند و در نتیجه خط تولید نان نیز افزایش می‌یابد. از این طریق نیاز مشتریان بیشتری برطرف می‌شود و خطوط اتوماسیون در نانوایی‌ها رشد می‌کنند.
تولید با کیفیت
دستگاه نانوایی باعث بهبود کیفیت نان می‌شود و فرهای صنعتی نان‌ها را با طعم و عطر بهتری روانه بازار می‌کنند. به همین دلیل بخش‌های صنعتی نان افزایش می‌یابند و موجب پیشرفت نانوایی نیز می‌شود.همچنین استفاده از دستگاه همزن از خمیر شدن نان هنگام پخت جلوگیری می‌کند و درون فر نان برشته‌تر می‌شود. به همین دلیل وجود میکسر و همزن در بهبود کیفیت نان تاثیر زیادی دارد.
تکنولوژی دوستدار محیط زیست
استفاده از دستگاه‌های پیشرفته موجب می‌شود که نان با کیفیت بیشتری به دست مشتری برسد و به همین دلیل از دور ریز نان جلوگیری می‌کند. به این ترتیب می‌توان گفت این تکنولوژی دوستدار محیط زیست است و از هدر رفت انرژی، مواد اولیه و… جلوگیری می‌کند.
آموزش کارکنان
با آغاز خطوط اتوماسیون و به کارگیری دستگاه‌های پیشرفته، کارکنان برای بهینه‌سازی و استفاده صحیح از ماشین‌آلات باید آموزش‌های لازم ببینند. کارکنان با آموزش می‌توانند از کلیه قابلیت‌های دستگاه نانوایی اتوماتیک مطلع شوند و به روند تولید بهینه‌تر کمک کنند.
تنوع در دستگاه نانوایی
امروزه با روی کار آمدن تکنولوژی و فناوری نوین به بازار، دستگاه‌های متنوعی برای تولید نان عرضه شدند. این دستگاه‌ها به خوبی نیاز نانوایی‌ها و مشتریان را پوشش می‌دهند و براساس نوع نان دستگاه‌های متنوعی وجود دارد. نان‌های لواش، تافتون، فانتزی و… به کمک این نوع دستگاه‌ها تولید و عرضه می‌شوند.
افزایش بهداشت
دستگاه‌های پیشرفته نانوایی، نان‌ها را با بهداشت بالاتری می‌پزند و تمام اجزای دستگاه به صورت تمام استیل است که قابلیت شستشو و تمیزی دارد.به همین دلیل تولید نان در محیطی بهداشتی‌تر بدون دخالت دست انجام می‌شود. حتی دستگاه‌های مخصوص ناخن‌زن وجود دارد که دیگر نیازی به نیروی انسانی برای این کار نیست.
بهبود فرآیند
با توجه به اینکه دستگاه نانوایی اتوماتیک به راحتی قابل نظارت است، با بروز خطا به راحتی می‌توان منشا آن را شناسایی کرد و از بروز اشکال و خطا جلوگیری کرد. تمام مراحل قابل توقف و تعلیق است و می‌توان اصلاحات لازم را انجام داد. همین امر موجب افزایش سرعت پخت و تولید می‌شود.
صرفه‌جویی در زمان و انرژی
با توجه به افزایش سرعت تولید نان با دستگاه نانوایی اتوماتیک، در وقت و انرژی صرفه‌جویی می‌شود. نان‌ها با کیفیت بالاتری در کوتاه‌ترین زمان به دست مشتری می‌رسند. از طرفی این دستگاه‌ها به صورت کم مصرف تهیه شدند و از هدر دادن انرژی جلوگیری می‌کنند.
هزینه کم نگهداری و تعمیرات
قطعات دستگاه نانوایی کیفیت بالایی دارند و به همین دلیل کمتر دچار مشکل می‌شوند. در صورت خرابی قطعات و یا عملکرد این دستگاه‌ها به راحتی قابل تعمیرات هستند و کارشناسان برای تعمیر به محل اعزام می‌شوند. اما به طور کلی هزینه نگهداری و تعمیرات بسیار پایینی دارند.
